速冻食品通常会继续储藏在-18~-25℃的冷藏库中，适用于远距离运输、长期保存的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤国、速冻馒头等。消费者在超市选购食品类商品时都会关注食品的保质期，而对速冻食品这块的挑选原则，库华制冷提醒消费者选购速冻食品较好选择离生产日期越近的越好，这是因为包装上所写的保质期如12个月/18个月是适用于一直处于低温环境下的速冻食品。我国冷链行业并不成熟，在冷链的基础设施、配套的管理措施及监管制度还不够完善的情况下，任意一个环节的温度波动较大都会造成速冻食品的保质期缩短。

从1995年起，我国速冻食品的年产量每年以20%的幅度递增，年产量接近1000万t。据不完全统计，近年来，我国现有各类速冻食品生产厂家近2000家，年销售额达100亿元。自1999年起，全国连锁超市中销售的食品日用品中，速冻食品销售额均名列第一。

速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保证在一18℃以下，并有效地进行时间一温度控制，保持适度的温度，涉及食品冷藏链上的各个环节，包括速冻食品的生产、贮藏、运输和零售全过程，各环节上都需要速冻食品的保鲜冷库，能较大化地保持速冻食品的新鲜度和保鲜期。例如，要求负责运输的冷藏车都必须将温度控制在一15℃以下，除非在装载货物时，才允许短时间内升高到12℃;超市的冷冻销售柜则需将温度保持在一18℃以下，商品陈列高度不得超过较大容量标志线等。希望速冻食品的生产、贮藏、运输和零售的企业能严格遵循速冻食品的指引温度，采用速冻食品保鲜冷库、速冻食品冷藏车、速冻食品冷冻柜等保障速冻食品的食品安全。
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