速冻库，顾名思义就是在非常短的时间内快速冻结产品的一个仓库，这种速冻库的温度一般在零下30度左右，使得微生物不容易存活，从而达到速冻食品的卫生与健康。也便利了人们的生活。
随着生活节奏的加快，不少家庭都会选择速冻饺子用来做早晚餐，不过，仅仅标榜方便、快捷、能填饱肚子，已经远远不能满足人们的需求，现代人更加倾向健康、美味、高品质的速冻饺子。近年来，随着行业的细分，以牛羊肉为馅料的清真水饺也开始出现，分割市场。而较近两三年，越来越多的速冻水饺企业将产品研发的方向转向了海鲜类。尤其是虾类产品，更是受到多家企业欢迎，相继以其为原料研发了新品。虾类水饺呈现出一种从沿海企业到内地企业、从大企业向中小企业蔓延的态势。在业内人士看来，速冻水饺行业这种从猪肉向海鲜的转变，是产品升级换代的必然。“随着人们消费能力的提升，对于产品提出了更高的要求。之前单一以猪肉为主的水饺已经不能满足客户的个性化需求了。和猪肉相比，虾类是一种更营养的蛋白质，因而能够更好地满足消费者从‘吃得饱’向‘吃得好’的转变。”

购买速冻食品的建议：
1. 购买配料表越简单的速冻食品，这是因为配料表的内容标示了饺子里所有的成分，排在配料表越靠前的成分，说明饺子中该成分含量较多。配料表越简单，说明饺子里头的其他食品添加剂越少，对人体来说相对更健康。
2. 速冻食品的保质期是根据饺子等速冻食品一直处于-18℃及以下低温冷库等环境下确定的。 实际上，在超市的冰柜里，人们对速冻饺子翻来翻去，不可能保证饺子的温度一直在-18℃。既然无法保证“保质温度”，那速冻饺子的质量多少都会受影响——比如细菌繁殖加快、脂肪会氧化变质、维生素会丢失。因此，为了较大限度地保证食品安全和减少营养丢失，速冻饺子一定要购买新鲜的，并尽早吃完。
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